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Reconstruyendo El Frijol

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Los frijoles son súper saludables, súper versátiles y muy económicos! Además de ser altos en  antioxidantes, proteína y fibra tienen mucha vitamina B, potasio, hierro, magnesio y zinc lo que los hace un ingrediente buenísimo para nuestra salud.

Comer frijoles regularmente nos ayuda a prevenir el riesgo de tener diabetes, cáncer del recto, enfermedades del corazón y a mantenernos bien en nuestro peso. Ademas de darle a nuestro cuerpo proteina vegetal la cual es asimilada muchisimo mejor que la de origen animal.

Conozco a muchísimas personas que tienen tachados los frijoles como si fueran algo malo para nosotros y la realidad es que en México la mala fama que tienen los frijoles es porque no los comemos en su estado más natural sino que le tenemos que meter los kilos de manteca y rallarle medio queso para poderlos comer y es ahí cuando pasamos de tener un producto súper nutritivo a tener una bomba para nuestro sistema digestivo.

Hay gente que les tiene pavor porque les ocasionan gases y claro! A quien no le da pena tenerle que echar la culpa al vecino para poder esquivarse de esa bala de culpa! Pero para eso se tienen que remojar los frijoles con anticipación en agua y utilizar plantas como el epazote, la hoja de aguacate o el alga kombu para ayudar a que se procesen de la mejor manera en nuestro sistema digestivo

Así que empieza a incorporarlos mas en tu vida diaria ya que hay muchísimos tipos de frijol como la soya, el garbanzo, frijol negro, blanco, pinto, peruano, adzuki, lima y demás y ya sea que los hagas con todo el amor del mundo en tu casa, los sazones súper rico y con ayuda antigases o los vayas a comprar pre-cocidos porque andas a las carreras recuerda que entre más natural tengas el producto más te va a servir!

Aquí te dejo una receta súper rica de unas “carnitas” de frijol que tanto puedes hacer como albóndigas o las puedes hacer como para hamburguesa o lo que se te ocurra. Esta receta está llena de proteína, fibra y sabor. Puedes substituir la pulpa de almendra por avena y utilizar el tipo de frijol que gustes!

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Albóndigas de Frijol (Soy-Free & Gluten-Free)

  • 2 dientes de ajo, picados
  • ¼ cebolla, picada
  • 1 tomate mediano u 8 tomates cherry
  • 1 cucharada de aceite de coco o de oliva extra virgen
  • 1 ½ taza de frijol negro entero cocido
  • 1 ½ taza de frijol de garbanzo entero cocido
  • 1 taza de pulpa de almendra (ver mi receta de leche de almendras) o avena
  • 5-6 cucharadas de linaza
  • 1 cucharada de romero fresco, picado
  • ¼ cdita. Tomillo fresco, picado
  • 1 cdita. Paprika
  • 1 cdita. Comino
  • ½ cucharada de pimienta negra molida
  • Sal de Mar o Himalaya, al gusto

Procedimiento

  • Primero vamos a poner en una charola para hornear un poco de papel aluminio o papel encerado y a precalentar el horno a 350F o 180C. Dejar charola a un lado.
  • Seguido en un sartén a fuego medio vas a ponerle el aceite. Después incorporas la cebolla y empiezas a saltearla para ablandarla, seguido incorporas el ajo. Yo aquí le pongo una pizca de sal para quebrar los ingredientes más rápido e ir construyendo el sabor. Después incorporas los tomates, una pizca de sal y cocinas hasta que se haga una pasta.
  • Ya cocido lo anterior, incorporas en un procesador de alimentos los frijoles, la pulpa de almendra y la pasta de tomate. Comienzas a procesar hasta que todo esté bien incorporado, detén el proceso y con una espátula ayuda a que no haya nada pegado a las orillas para que todo se incorpore bien. Vuelve a prender el procesador y ahora ya que este todo bien incorporado echas las hierbas, especias, linaza y sal al gusto.

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  • Espera un minuto para que todo se mezcle bien, detenlo y pruébalo para ver si necesita más sal. Si es asi vuelve a hacer el mismo proceso hasta que llegues al sazón que desees. Recuerda que las vamos a hornear para hacerlas más firmes y compactas y eso va a hacer que los sabores se intensifiquen también.

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  • Ahora con una cuchara vamos a agarrar la mezcla y con las manos hacerla bolita como si fueran albóndigas o las puedes hacer como “patties” para hamburguesa también y los colocamos en la charola con un poquito de aceite para que no se peguen y las metemos a hornear entre 20 y 30 minutos aproximadamente dependiendo de qué tan compactas y firmes las quieras.

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  • Estas te van a durar varios dias las puedes recalentar en el sarten o servirlas asi ya que estan listas para comerse! Utilizalas en cualquier receta que se te antoje ya sea pasta, ensaladas, hamburguesas, sándwiches o como snacks para botanear. Provecho!

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La verdad detras de nuestros antojos

Te mueres por un chocolate? Babeas por unas papitas? Estas a punto de irte corriendo por un cupcake? Te urge que te traigan una coquita? Cuando nos estamos muriendo por algún antojo, nuestro cuerpo lo que está haciendo es comunicándose con nosotros y nos está gritando que esta deficiente de alguna vitamina o mineral. En lugar de pelear contra nuestros antojos, lo que debemos de hacer es escuchar nuestro cuerpo para saber qué es lo que en realidad necesitamos.

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Cuando se nos antoja demasiado algo saladito lo que significa es que estamos deficientes de algún mineral, casi siempre de calcio. El sodio (sal) incrementa temporalmente los niveles de calcio en nuestra sangre, engañando a nuestros cuerpos y haciéndole creer que acabas de consumir algo con este mineral. Al mismo tiempo lo que podrías estar necesitando es potasio (lo encuentras en un plátano) y hierro (lo encuentras en espinaca y semillas).

También el hecho de que ocupes o te urja comerte algo salado puede significar estrés, ya que tu cuerpo esta sediento de los minerales que tiene la sal cuando estamos en nuestra vida diaria.  Lo malo de esto es que la sal que se encuentra en la mayoría de los productos procesados es sal refinada lo que quiere decir que ya no contiene ninguno de los minerales esenciales que pide tu cuerpo y es por eso que siempre seguimos queriendo más y más. Alguna vez te has terminado una bolsa de papitas y te has preguntado ¿qué paso con ellas? Mejor comete unas nueces sin sal, fruta o verdura las cuales están llenas de minerales naturales que son los que tu cuerpo te está rogando por tener.

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Cuando se nos antoja algo dulce significa que nos hace falta energía y por eso necesitamos ese éxtasis para seguir adelante. Para ayudarte con esto intenta dormir 8 horas diarias ininterrumpidas cada noche y en vez de ese venti mocha frappuchino come carbohidratos complejos como la avena, la quinoa, arroz salvaje, amaranto, etc. También puede significar que tengas deficiencia de hierro, cromo o vitamina C así que comete unas uvas, naranja, mandarina, brócoli, espinacas o lentejas.

Y así te puedes ir según tú antojo, así que es hora de escuchar sabiamente a nuestro cuerpo y no brincar por lo que creemos que ocupamos sino irnos por lo que en verdad nuestro cuerpo necesita.

Aquí te dejo una lista muy fácil de entender para que sigas estos tips!

Si se te antoja….       Lo que en necesitas es….        Obtenlo de….

Chocolate Magnesio Nueces, semillas, legumbres, frutas
Dulces Cromo, Carbón, Fosforo, Sulfuro, Triptófano Brócoli, frutas frescas, legumbres, nueces, granos enteros, arándanos, col rizada, camote, espinacas
Pan Nitrógeno Frijoles, nueces y semillas
Comida grasosa o frita Calcio Mostaza, brócoli, col rizada, legumbres, ajonjolí, nabo
Café Fosforo, Sulfuro, Hierro, Sodio Sal de Mar, Vinagre de Manzana, Algas, Pimiento rojo, cebolla, ajo, nueces, legumbres
Alcohol Proteína, Calcio, Glutamina, Potasio Nueces, avena, brotes de mostaza, nabo, col rizada, brócoli, jugo de col, aceitunas negras, algas.
Masticar Hielo Hierro Algas, vegetales verdes, cerezas negras.
Comida Quemada o al Carbón Carbón Frutas frescas
Sodas, Refrescos o Agua Mineral Calcio Brócoli, Col Rizada, Legumbres, Ajonjolí, Nabo
Comida Acida Magnesio Nueces, semillas, legumbres, frutas
Comida Salada Cloruro, Calcio, Potasio, Hierro Sal de Mar, col rizada, plátano, espinacas, brócoli, relajarte
Antojos más líquidos no solidos o viceversa pero no en especifico Agua Toma de 8 a 10 vasos de agua al día, aproximadamente 3 litros y si quieres échale limón para que tenga mas sabor
Bebidas Frías Manganeso Almendras, nueces, piña, blueberries
Antojos pre-menstruales Zinc Proteína, vegetales de hojas, vegetales de raíz
Antojo de comer por comer Silicón, Triptófano, tirosina Nueces, semillas, pasas, camote, espinacas, frutas rojas, cítricos
Falta de apetito Vitamina B1 , Vitamina B3, Manganeso, cloruro Nueces, semillas, frijoles, legumbres, piña, blueberries, sal de mar.
Tabaco Silicón y Tirosina Nueces, semillas, cítricos, frutas verdes y rojas, vegetales.

La Leche de Almendras y sus Beneficios

Yo siempre creí que la única manera de tener leche ya sea con o sin lácteos era en el supermercado, Llegabas, comprabas tu litro de leche y te ibas a la casa, siempre confiando en que el producto que obtenías era de calidad y te iba a beneficiar de alguna manera.

Fue hasta que me di cuenta que la mayoría de las empresas usan miles de aditivos y azúcar para producirlas que decidi dejar de tomar leche de vaca y empezar a tomar otras alternativas de leche. Ya sea de soya orgánica, de almendras, de arroz o demás pero al mismo tiempo me desesperaba el hecho de que muchísimas marcas de leche me supieran dulces, yo quería un sabor natural no un sabor a azúcar, vainilla o chocolate.

Fue gracias a la academia de artes culinarias naturales en la que estudie que pude abrir mi mente al hecho de que tú puedes hacer tu leche fresca en la comodidad de tu casa porque además de tener muchísimos beneficios nutricionales no tiene aditivos ni preservativos y el sabor es incomparable.

Mi favorita para hacer en casa es la leche de almendras, además de que está tomando gran popularidad hoy en día no hay nada como tener tu leche recién hecha en tu refrigerador. Déjame te digo algunos de los beneficios de la leche de almendras:

  • Es más baja en calorías que la leche de vaca
  • Está llena de vitaminas y minerales como el magnesio, potasio, calcio y zinc.
  • Es mejor alternativa que la leche de soya ya que solamente la soya orgánica es buena para tu salud.
  • Puedes utilizar la pulpa de la almendra para hornear o cocinar otros platillos.
  • Es libre de colesterol, nos ayuda a en el corazón y a regular la presión sanguínea.
  • Buenisima para la belleza ya que tiene antioxidantes y la vitamina E nos ayuda en la salud de nuestra piel.

Así que con toda esta lista de beneficios ve al supermercado a comprarte tus almendras para poder tener esta opción tan deliciosa y llena de beneficios en tu casa! Aquí te dejo la receta, la verdad está muy fácil y el sabor es mucho mejor que las que encuentras en el súper.

Leche de Almendras

  • 1 Taza de Almendras
  • 5-6 Tazas de Agua Filtrada (2 para remojar y 3-4 para licuar)
  • Manta de cielo o Nutbag

Instrucciones

  1. Dejar las almendras remojando en agua por 6 horas o toda la noche.Imagen
  2. Colar las almendras, sin reservar el líquido, y ponerlas en la licuadora.Imagen
  3. Licuar con una taza de agua para quebrarlas y que se empiece a incorporar homogéneamente, seguir licuando y  verter el resto del agua filtrada. Después de un minuto aproximadamente o ya que veas que este bien incorporada y se vea blanca apagarla.Imagen
  4. Pasar la mezcla a una jarra que puedas filtrar con la manta de cielo y comenzar a escurrir la leche cuidadosamente para que no se rompa la tela.Imagen
  5. Una vez escurrida guardar la pulpa de la almendra en una bolsa ziploc y congelarla para poderla usar en alguna receta a futuro y guardar la leche en una jarrón de vidrio o de tu preferencia.

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Ahora si a tomar y disfrutar de los beneficios de esta receta, la puedes utilizar para desayunar, en tu café, té, para hacer algún aderezo, crema o cualquier forma creativa que desees. Buen provecho!

Burbujas de Amor

Día de San Valentín, como todos los años es un día lleno de regalos, flores, abrazos, sonrisas, cenas románticas, amor, inclusive mariachi, un día en el que las almas se conectan con besos y los amantes se introducen al sexo.

El sexo es un tema tabú para muchas personas en nuestra sociedad pero es algo necesario para nuestro cuerpo ya que nos quita el estrés, nos regula la presión sanguínea, ayuda a nuestro sistema inmune, reduce el riesgo de cáncer de próstata, quema calorías, duermes mejor y te sube tu autoestima.

¿Qué mejor excusa que este día para celebrar esa conexión y ese amor con alguien especial? Así que si quieres ser de esas personas afortunadas que el día de mañana van a estar felices con la piel brillando gracias a las endorfinas y hormonas que salen al hacer el amor es mejor que te vayas poniendo las pilas y vayas aprendiendo un poco más de como lo que comes afecta o en este caso aumenta tu libido.  

Aquí te paso una lista con los mejores alimentos para encender el fuego porque ya sea de desayuno, comida o cena, suave, intenso o con 50 sombras, ese es un platillo que todos quisieran probar.

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Top alimentos para encender la pasión

  • Sandia. Muchos estudios están demostrando que esta fruta puede ser una fuente natural de Viagra, gracias a que está llena de citrulina la cual relaja y dilate las válvulas sanguíneas, el mismo efecto que hace el Viagra.
  • Apio. Puede que no sea algo que relaciones como un alimento sexy pero lo es, lo curioso del apio es que es una gran fuente de androsterona, una feromona que a la hora de ser ingerida le ayuda al hombre a tener ganas y su esencia se transpira seduciendo a la mujer.
  • Aguacate. No por nada los aztecas lo nombraron ahuacatl “testículo de árbol” y lo usaban como afrodisiaco, ya que este fruto está lleno de grasas saludables, vitamina B6 y potasio lo cual nos ayuda a que la sangre fluya a los lugares correctos para estimularnos.
  • Almendras. Las almendras han estado relacionadas desde hace mucho para estimular el sexo, incrementar la pasión y ayudar con la fertilidad, altas en zinc lo cual nos incrementa el libido y el deseo sexual.
  • Jengibre. Además de darnos múltiples beneficios esta especia nos ayuda a estimular el apetito sexual, incrementando el deseo. El aroma es lo que lo hace un estimulante tan fuerte y al ingerirlo cuando lo transpiramos se convierte en un afrodisiaco.
  • Albahaca. Esta hierba es una manera natural de incrementar el deseo sexual, no por nada los italianos tienen la fama que tienen, nos relaja el cuerpo y los músculos además de incrementar el libido e incrementar  la fertilidad en las mujeres.
  • Cacao/Chocolate. La cocoa o el chocolate obscuro, además de ser altos antioxidantes, contienen un estimulante llamado feniletlamina el cual estimula los sentidos excitándonos y haciéndonos sentir bien, estimula a las mujeres y nos ayuda a tener una vida sexual activa.
  • Plátanos. Contienen la enzima bromelaina, que ayuda a incrementar el libido y elimina la impotencia en los hombres además de darnos energía gracias al potasio y vitamina B lo que nos ayuda en stamina.
  • Higo. Los higos además de ser una de mis frutas favoritas tiene un largo historial ayudando a incrementar la fertilidad y siendo un excelente afrodisiaco ya que están llenos de amino ácidos para incrementar el libido y mejorar la stamina sexual.
  • Ostiones. El típico afrodisiaco, todo mundo sabe o ha escuchado acerca de cómo estos te ayudan a aumentar tu libido y es gracias a que son altos en zinc ya que eleva la producción de esperma y testosterona.

Así que con esta lista vete corriendo a comprar ingredientes para asegurarte de pasar un Feliz día de San Valentín. Aquí te dejo una receta de una bebida para que junto con tus fresas cubiertas en chocolate tengas en tu menú esta noche y puedas elevar la pasión este día con alguien especial.

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 Elixir de la Pasión

  • 2 tazas de agua de coco o leche de almendras 
  • 2 varas de apio 
  • 1 plátano 
  • 1 pieza chica de jengibre 
  • ½ aguacate 
  • 5 hojas de albahaca
  • 3 higos 
  • Ron al gusto

Procedimiento

  • Trata de tener todo refrigerado y si es posible el plátano congelarlo para no utilizar hielo y que tengas todo el sabor de la bebida.
  • Pelar el jengibre y el aguacate.
  • Licuar todos los ingredientes hasta tener una consistencia uniforme y cremosa, sin muchos grumos.
  • Si es necesario puedes colar la bebida o simplemente esperar  y licuar hasta que esté todo bien integrado.
  • Servir y disfrutar

“En un beso, sabras todo lo que he callado”
Pablo Neruda

 

Comiendo para una piel joven

La piel es la ventana de nuestro cuerpo entero. Todo mundo habla de que ponernos en la piel para poder vernos más jóvenes, la nueva crema anti-edad el nuevo tratamiento o la nueva operación. Pero nadie habla en realidad de lo importante que es lo que comemos para poder retrasar el proceso de envejecimiento, vernos mejor, más jóvenes, con una piel brillante y de manera natural.

Por muchos años yo estaba obsesionado con comprarme las mejores cremas humectantes para poder prevenir desde temprana edad el envejecimiento prematuro, que para las bolsitas de los ojos, la cara, las manos, los pies y  el cuerpo.  Yo juraba que con eso iba a ser suficiente, lo que nunca había hecho era relacionar eso con mi estilo de vida y lo que comía diariamente.

Fue hasta que me empecé a dar cuenta de que mi estilo de vida era lo que iba a definir el hecho de verme más joven  por el resto de mi vida que hice muchísimos cambios, cambios que ya sabía que eran importantes pero que nunca les había puesto atención como: hacer ejercicio, dejar de fumar, dejar de tomar en exceso, dejar de comer comida chatarra, comida inflamatoria y empezar a alimentarme correctamente.

En fin aquí te paso una lista súper simple con los mejores ingredientes que puedes comer para tener una piel joven, brillante, saludable y bella. Busca como integrarlos a tu vida diaria en su estado natural.

 Top Ingredientes para una Piel Eternamente BellaImagen

  • Semilla de Chía: Esta semilla es la fuente natural más alta de Omega-3 y cuando tus células están balanceadas con esto tu piel brilla. Los Omega-3 nos benefician dándole fortaleza a nuestra piel ya que nos ayuda a absorber el agua y nutrientes de nuestro cuerpo y nos ayuda a que las toxinas no entren.
  • Kiwi: Es la fruta con más alto índice de Vitamina C y antioxidantes que nos ayudan a mantener una piel firme, previniendo las arrugas y dándonos huesos y dientes saludables. Al mismo tiempo son buenísimas para protegernos del cáncer y enfermedades cardiovasculares.
  • Camote: El camote esta lleno de vitamina A lo cual nos ayuda a reducir las arrugas y además contiene el antioxidante beta-caroteno los cuales son anti inflamatorios y son buenísimos para todos aquellos que tienen problemas con el acné.
  • Blueberries: Están categorizadas como una de las mayores fuentes antioxidantes que existen, sus propiedades nos ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento lo cual nos ayuda a mantener la salud de nuestra piel y cabello.
  • Almendras: Están llenas de vitamina E, la cual nos ayuda a defendernos de los daños hechos por el sol, además de que la Vitamina E es un antioxidante que trabaja para que tus arterias estén protegidas de radicales libres.
  • Cítricos: Entre la naranja, limón, lima y toronja se encuentra una fuente grandísima de vitamina C, que como ya sabemos es un antioxidante poderoso para la salud de nuestra piel, anti-radicales libres que son los que destruyen el colágeno y nos secan la piel, nos ayudan contra las arrugas y protegen contra los rayos ultravioleta.
  • Aguacate: Ricos en grasas saludables, Vitamina A, Vitamina C y fibra. Estos nos ayudan a mejorar nuestra complexión y combatir los efectos del envejecimiento, es una mezcla casi perfecta.
  • Té Verde: el té verde contiene dos beneficios para nuestra piel. El primero es que contiene antioxidantes, que nos ayudan a combatir los efectos del envejecimiento, y la segunda es que tomar té verde puro nos ayuda a mantenernos hidratados
  • Agua: Algo tan simple y necesario para nuestro cuerpo, el hecho de tomar agua nos va a ayudar a tener una piel humectada, sin resequedad. Si nuestro cuerpo no tiene la suficiente cantidad de agua al día nuestra piel no se va a ver radiante. Toma por lo menos 8 vasos al día para poder hidratar a tu cuerpo y verte mejor.

Aquí te paso una receta de un postre súper rico que contiene varios de estos alimentos, lo cual lo hace un postre perfecto para combatir los efectos del envejecimiento y empezar a verte radiante.

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Pudin de Kiwi y Semilla de Chía

  • 1 aguacate mediano, pelado y sin semilla
  • ¼ taza agua de coco o agua filtrada
  • 3 cucharadas de miel de agave
  • Jugo de 2-3 limones
  • 2 Kiwis grandes, pelados
  • 1 ½ cucharadas de Semilla de Chía
  • 1 cucharadita de aceite de coco, extra virgen (opcional)
  • 1 puño de almendras, tostadas y troceadas
  • Rodajas de Kiwi y Blueberries para decorar 

Procedimiento

En un procesador de alimentos vas a colocar todos los ingredientes excepto las almendras y decoraciones, vas a procesar hasta que esté todo bien incorporado y tenga una textura suave. Deja de procesar y con una espátula ayuda a bajar lo que está pegado en las paredes y vuelve a procesar.

Pásalo a un bowl mediano y refrigéralo por 1 hora. Sírvelo en ramekins pequeños y decóralo con rodajas de kiwi, blueberries y almendras tostadas. También lo puedes servir como parfait en copas de vino con otras frutas y berries.

 

Ahora si a disfrutar de una piel radiante. ¡Buen Provecho!

El Grano del Futuro

Si parte de tus propósitos para este nuevo año fue empezar a comer más saludable, bajar de peso, verte y sentirte mejor entonces posiblemente estés empezando a buscar mejores opciones en tu comida. Déjame te platico de el grano del futuro: la quinoa.

La quinoa (pronunciada Qui-Nua), es una semilla de muchísimos años de antigüedad, nativa de los Andes, el imperio inca era el que más uso le dio nombrándola “El oro de los Andes” ya que esta le daba la stamina suficiente a sus guerreros para triunfar en sus batallas. Es clasificada como un “súper grano” gracias a sus propiedades nutricionales ya que contiene los 9 amino ácidos necesarios lo cual la convierte en una fuente de proteína completa, alta en zinc, hierro, potasio, magnesio, fibra y antioxidantes, baja en grasas, sin colesterol y gluten-free. Super bueno para la piel, el pelo, energía y combatir radicales libres. En pocas palabras, ¡milagrosa!

Esto es buenísimo para personas que quieren dejar de consumir tantas proteinas animales, bajar su colesterol, son végetarianas, veganas, tienen problemas con el gluten o buscan opciones diferentes y mas saludables. Hoy en día se esta haciendo más popular su uso, la puedes encontrar como harina, pasta o en su forma natural que es el grano entero de color blanco, rojo o azul.

¿Como cocinar la quinoa?
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 cdita. sal de mar
1 cdita. Aceite de oliva, extra virgen (opcional)

Procedimiento
Una vez que tengas la taza de quinoa a la mano, colócala en un colador y lavala bajo un chorro de agua moviéndola con las manos, esto va a hacer que se le quite cualquier amargor que pueda tener.
Una vez lavada, la vas a verter en una olla pequeña con un poco de aceite de oliva (opcional) o simplemente sola y cocinarla a fuego medio para evaporar los líquidos.
Luego, incorpora las dos tazas de agua a la quinoa y llévala a hervor.
Una vez hirviendo baja la temperatura, tápala y déjala cocinando a fuego bajo.
Después de 15 min. Apaga la estufa y déjala reposar otros 5 minutos mas.
Destapar y con ayuda de un tenedor muévela un poco, extiéndela para aligerarla y listo.

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Así se ve la quinoa una vez que esta cocinada, checa la colita que salta del grano esa es la característica principal para saber que ya esta cocida.

Recuerda que simplemente el porcentaje de líquido y quinoa es de 2:1 lo que quiere decir que por cada cantidad de quinoa necesitas el doble para cocinarla de líquido. Puedes darle más sabor con algún fondo de vegetales, hierbas aromáticas, tantita cebolla y ajo o como lo harías con tu arroz favorito.

Ya teniendo esta base las opciones son miles para preparar divertidas y deliciosas creaciones para tu comida, desde sabores mediterráneos, mexicanos, curry o lo que se te ocurra. Asi que atrévete, cambia tu rutina y pruébala. ¡Te va a encantar! Aquí te dejo esta receta de súper rápida y riquísima para que no tengas excusas en probar la quinoa.

Torre de Quinoa con Edamames y Corazón de Alcachofa

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Para la Torre
3 tazas de quinoa cocida
1/2tz. pimiento rojo, en julianas
1/2tz. cebolla morada, picada o en julianas
3/4 tz. edamames sin cáscara, descongelados
1/2 tz. queso feta, de cabra
4-5 corazónes de alcachofa marinados, picados
1/4 tz. aceitunas negras, en rodajas
1 aguacate, en cubos

Para la Vinagreta
1/2 taza de aceite de oliva, extra virgen
2 cuch. vinagre de manzana
1 diente de ajo grande, picado
1/2 cuch. mostaza Dijon
C/n sal de mar
C/n pimienta negra

Procedimiento
Una vez cocida la quinoa la vas a verter en un bowl grande y vas a incorporar el resto de los ingredientes. Mezcla muy bien pero cuidadosamente.
Prepara la vinagreta colocando todos los ingredientes excepto el aceite en un bowl pequeño y empezar a batir, incorpora poco a poco el aceite y listo.
Poner un poco de la mezcla en una copa o ramequin, suficiente para llenarla completa, coloca un plato encima del ramequin y dale la vuelta, retira el ramequin o la copa para tener ese efecto de torre en tu plato.
Decora con tomate cherry, cebollita picada y la vinagreta.

¡Buen Provecho!

Procesando El Dilema

Como ya había dicho, recientemente descubrí el buen camino para una vida saludable y optima, encontré mis nuevas raíces y cambie mi estilo de vida para siempre. Esto fue gracias a que me fui enfocando en comer comida natural y basada en plantas!

Esto significa que debemos de empezar a comer ¡comida de verdad! Dejar atrás la comida procesada, de la cual hoy en día la mayoría de nuestra sociedad se basa, y empezar a buscar nuevamente las formas naturales de comer.

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Existen demasiadas razones por las cuales las comidas procesadas son malísimas para ti y tu cuerpo. Déjame te menciono solo algunas de ellas.

Contienen Grasas Trans. Para poder re-introducir sabor a los productos una vez que son procesados, las compañías utilizan aditivos para poder ofrecer un producto que no sepa a lo que es realmente, uno de los mas utilizados son las grasas trans, las cuales aumentan los niveles del colesterol LDL, reducen el HDL y aumentan el riesgo de ataques al corazón.

Utilizan preservativos. para poder hacer que su producto tenga mas tiempo de vida. El mas común es el BHT que se ha demostrado con estudios que grandes cantidades de consumo causa tumores en el estomago.

Contienen colorantes artificiales. Debido a que los procesos que se utilizan para crear estos productos son tan intensivos, al final ni el sabor ni el color del producto es el mismo, por lo cual utilizan colorantes químicos para darle un color mas atractivo y así se vea mas antojable. El colorante amarillo #5 utilizado en los Doritos y el rojo #40 utilizado en cereales como Fruit Loops, tienen efectos secundarios como el cáncer.

Contienen MSG. El glutamato monosodico, es un químico utilizado para realzar sabores, comúnmente utilizado en comida china, carnes procesadas, embutidos,  sopas enlatadas, sopas instantáneas (Maruchan),  Knorr Suiza, Salsa Maggi y demás. Mas adelante hablare solamente de esto, ya que hay mucha controversia entre si es bueno o malo, gracias a que las grandes compañías han hecho una excelente labor para ocultar los hechos y promocionar lo que es mejor para ellos.

Bajos en Grasa, Altos en Azúcar. Todos los productos que son ¨Low Fat¨, ¨Light¨, etc… son bajos en grasa pero altos en azúcar. ¿Por qué crees que desde que empezaron a salir todos estos productos la gente siguió teniendo problemas de sobrepeso y salud? Esto no significa que en vez de la coca light te tomes un refresco normal o de otro sabor ¨porque son mejores para ti ya que son de limón, manzana o naranja.¨ Eso me repitieron muchísimos nutriologos y muchísimas dietas, ¡Los refrescos son altísimos en azúcar y aspartame! Lo que significa que tanto productos bajos en grasa como refrescos lo único que nos dejan después de tomarlos es inicios de cáncer, obesidad, daños al hígado y presión arterial.

Cero Valor Nutricional. Al momento de procesar y refinar todos los ingredientes para obtener estos productos el resultado final es libre de valor nutricional, lo que significa que estamos consumiendo “calorías inútiles.” Desde el pan blanco o integral, las sopas instantáneas, los refrescos, azúcar artificial, agua de sabor en polvo, productos lácteos, alimentos ¨con sabor a, fortificados o light¨ y aceites refinados hasta las papas fritas, comidas congeladas y comida rápida. ¡Todo esto es lo que nos impide vivir saludables, sin enfermedades y con el cuerpo que siempre hemos soñado!

¿LA SOLUCIÓN?

¡Comer comida de verdad! ¡Comer alimentos enteros! ¡Comer Natural!

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Esa es la solución real para todos nuestros problemas. Empezar a comer mas verduras, frutas, granos enteros, frijoles, lentejas, y si llegamos a un producto procesado elegir el mas natural.

Debemos de dejar de ver las calorías que tienen las etiquetas y fijarnos mas en los ingredientes de los productos, si no podemos pronunciar alguno de los ingredientes ni lo compres.

Debemos de empezar a poner atención en lo que nos metemos a la boca de la misma manera en que nos preocupamos cuando nos recetan una pastilla.

La comida es nuestra salvación para poder estar sanos, libres de enfermedades y detener los efectos del envejecimiento. Es la base fundamental para que nuestros sistemas funcionen correctamente y así poder estar siempre saludables y con energía.

Porque no solamente eres lo que comes, sino también comes lo que eres. Si sientes que vales lo mismo que una hamburguesa llena de químicos, ingredientes desconocidos, MSG y preservativos, adelante sigue comiendo así y veras que solamente estarás cavando tu tumba con tus propias manos. Sin embargo, si tu sabes lo que vales, quieres mejorar y vivir por primera vez lo que significa sentirse saludable entonces sigue este estilo de vida.

Estamos en medio de una revolución nutricional, en la cual los que están en el poder nos bombardean con lo que pueden para tenernos en este mismo estado, dormidos, enfermos, empeorando. Esta en nosotros el despertar y saber que por cada producto que compramos estamos dando un voto para que eso siga. Y por cada platillo que comamos estamos dando herramientas para que nuestro cuerpo viva.

¨La libertad y la salud se asemejan: Su verdadero valor se reconoce cuando nos faltan.¨

Henry Becque