Archivo mensual: enero 2013

El Grano del Futuro

Si parte de tus propósitos para este nuevo año fue empezar a comer más saludable, bajar de peso, verte y sentirte mejor entonces posiblemente estés empezando a buscar mejores opciones en tu comida. Déjame te platico de el grano del futuro: la quinoa.

La quinoa (pronunciada Qui-Nua), es una semilla de muchísimos años de antigüedad, nativa de los Andes, el imperio inca era el que más uso le dio nombrándola “El oro de los Andes” ya que esta le daba la stamina suficiente a sus guerreros para triunfar en sus batallas. Es clasificada como un “súper grano” gracias a sus propiedades nutricionales ya que contiene los 9 amino ácidos necesarios lo cual la convierte en una fuente de proteína completa, alta en zinc, hierro, potasio, magnesio, fibra y antioxidantes, baja en grasas, sin colesterol y gluten-free. Super bueno para la piel, el pelo, energía y combatir radicales libres. En pocas palabras, ¡milagrosa!

Esto es buenísimo para personas que quieren dejar de consumir tantas proteinas animales, bajar su colesterol, son végetarianas, veganas, tienen problemas con el gluten o buscan opciones diferentes y mas saludables. Hoy en día se esta haciendo más popular su uso, la puedes encontrar como harina, pasta o en su forma natural que es el grano entero de color blanco, rojo o azul.

¿Como cocinar la quinoa?
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 cdita. sal de mar
1 cdita. Aceite de oliva, extra virgen (opcional)

Procedimiento
Una vez que tengas la taza de quinoa a la mano, colócala en un colador y lavala bajo un chorro de agua moviéndola con las manos, esto va a hacer que se le quite cualquier amargor que pueda tener.
Una vez lavada, la vas a verter en una olla pequeña con un poco de aceite de oliva (opcional) o simplemente sola y cocinarla a fuego medio para evaporar los líquidos.
Luego, incorpora las dos tazas de agua a la quinoa y llévala a hervor.
Una vez hirviendo baja la temperatura, tápala y déjala cocinando a fuego bajo.
Después de 15 min. Apaga la estufa y déjala reposar otros 5 minutos mas.
Destapar y con ayuda de un tenedor muévela un poco, extiéndela para aligerarla y listo.

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Así se ve la quinoa una vez que esta cocinada, checa la colita que salta del grano esa es la característica principal para saber que ya esta cocida.

Recuerda que simplemente el porcentaje de líquido y quinoa es de 2:1 lo que quiere decir que por cada cantidad de quinoa necesitas el doble para cocinarla de líquido. Puedes darle más sabor con algún fondo de vegetales, hierbas aromáticas, tantita cebolla y ajo o como lo harías con tu arroz favorito.

Ya teniendo esta base las opciones son miles para preparar divertidas y deliciosas creaciones para tu comida, desde sabores mediterráneos, mexicanos, curry o lo que se te ocurra. Asi que atrévete, cambia tu rutina y pruébala. ¡Te va a encantar! Aquí te dejo esta receta de súper rápida y riquísima para que no tengas excusas en probar la quinoa.

Torre de Quinoa con Edamames y Corazón de Alcachofa

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Para la Torre
3 tazas de quinoa cocida
1/2tz. pimiento rojo, en julianas
1/2tz. cebolla morada, picada o en julianas
3/4 tz. edamames sin cáscara, descongelados
1/2 tz. queso feta, de cabra
4-5 corazónes de alcachofa marinados, picados
1/4 tz. aceitunas negras, en rodajas
1 aguacate, en cubos

Para la Vinagreta
1/2 taza de aceite de oliva, extra virgen
2 cuch. vinagre de manzana
1 diente de ajo grande, picado
1/2 cuch. mostaza Dijon
C/n sal de mar
C/n pimienta negra

Procedimiento
Una vez cocida la quinoa la vas a verter en un bowl grande y vas a incorporar el resto de los ingredientes. Mezcla muy bien pero cuidadosamente.
Prepara la vinagreta colocando todos los ingredientes excepto el aceite en un bowl pequeño y empezar a batir, incorpora poco a poco el aceite y listo.
Poner un poco de la mezcla en una copa o ramequin, suficiente para llenarla completa, coloca un plato encima del ramequin y dale la vuelta, retira el ramequin o la copa para tener ese efecto de torre en tu plato.
Decora con tomate cherry, cebollita picada y la vinagreta.

¡Buen Provecho!

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Procesando El Dilema

Como ya había dicho, recientemente descubrí el buen camino para una vida saludable y optima, encontré mis nuevas raíces y cambie mi estilo de vida para siempre. Esto fue gracias a que me fui enfocando en comer comida natural y basada en plantas!

Esto significa que debemos de empezar a comer ¡comida de verdad! Dejar atrás la comida procesada, de la cual hoy en día la mayoría de nuestra sociedad se basa, y empezar a buscar nuevamente las formas naturales de comer.

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Existen demasiadas razones por las cuales las comidas procesadas son malísimas para ti y tu cuerpo. Déjame te menciono solo algunas de ellas.

Contienen Grasas Trans. Para poder re-introducir sabor a los productos una vez que son procesados, las compañías utilizan aditivos para poder ofrecer un producto que no sepa a lo que es realmente, uno de los mas utilizados son las grasas trans, las cuales aumentan los niveles del colesterol LDL, reducen el HDL y aumentan el riesgo de ataques al corazón.

Utilizan preservativos. para poder hacer que su producto tenga mas tiempo de vida. El mas común es el BHT que se ha demostrado con estudios que grandes cantidades de consumo causa tumores en el estomago.

Contienen colorantes artificiales. Debido a que los procesos que se utilizan para crear estos productos son tan intensivos, al final ni el sabor ni el color del producto es el mismo, por lo cual utilizan colorantes químicos para darle un color mas atractivo y así se vea mas antojable. El colorante amarillo #5 utilizado en los Doritos y el rojo #40 utilizado en cereales como Fruit Loops, tienen efectos secundarios como el cáncer.

Contienen MSG. El glutamato monosodico, es un químico utilizado para realzar sabores, comúnmente utilizado en comida china, carnes procesadas, embutidos,  sopas enlatadas, sopas instantáneas (Maruchan),  Knorr Suiza, Salsa Maggi y demás. Mas adelante hablare solamente de esto, ya que hay mucha controversia entre si es bueno o malo, gracias a que las grandes compañías han hecho una excelente labor para ocultar los hechos y promocionar lo que es mejor para ellos.

Bajos en Grasa, Altos en Azúcar. Todos los productos que son ¨Low Fat¨, ¨Light¨, etc… son bajos en grasa pero altos en azúcar. ¿Por qué crees que desde que empezaron a salir todos estos productos la gente siguió teniendo problemas de sobrepeso y salud? Esto no significa que en vez de la coca light te tomes un refresco normal o de otro sabor ¨porque son mejores para ti ya que son de limón, manzana o naranja.¨ Eso me repitieron muchísimos nutriologos y muchísimas dietas, ¡Los refrescos son altísimos en azúcar y aspartame! Lo que significa que tanto productos bajos en grasa como refrescos lo único que nos dejan después de tomarlos es inicios de cáncer, obesidad, daños al hígado y presión arterial.

Cero Valor Nutricional. Al momento de procesar y refinar todos los ingredientes para obtener estos productos el resultado final es libre de valor nutricional, lo que significa que estamos consumiendo “calorías inútiles.” Desde el pan blanco o integral, las sopas instantáneas, los refrescos, azúcar artificial, agua de sabor en polvo, productos lácteos, alimentos ¨con sabor a, fortificados o light¨ y aceites refinados hasta las papas fritas, comidas congeladas y comida rápida. ¡Todo esto es lo que nos impide vivir saludables, sin enfermedades y con el cuerpo que siempre hemos soñado!

¿LA SOLUCIÓN?

¡Comer comida de verdad! ¡Comer alimentos enteros! ¡Comer Natural!

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Esa es la solución real para todos nuestros problemas. Empezar a comer mas verduras, frutas, granos enteros, frijoles, lentejas, y si llegamos a un producto procesado elegir el mas natural.

Debemos de dejar de ver las calorías que tienen las etiquetas y fijarnos mas en los ingredientes de los productos, si no podemos pronunciar alguno de los ingredientes ni lo compres.

Debemos de empezar a poner atención en lo que nos metemos a la boca de la misma manera en que nos preocupamos cuando nos recetan una pastilla.

La comida es nuestra salvación para poder estar sanos, libres de enfermedades y detener los efectos del envejecimiento. Es la base fundamental para que nuestros sistemas funcionen correctamente y así poder estar siempre saludables y con energía.

Porque no solamente eres lo que comes, sino también comes lo que eres. Si sientes que vales lo mismo que una hamburguesa llena de químicos, ingredientes desconocidos, MSG y preservativos, adelante sigue comiendo así y veras que solamente estarás cavando tu tumba con tus propias manos. Sin embargo, si tu sabes lo que vales, quieres mejorar y vivir por primera vez lo que significa sentirse saludable entonces sigue este estilo de vida.

Estamos en medio de una revolución nutricional, en la cual los que están en el poder nos bombardean con lo que pueden para tenernos en este mismo estado, dormidos, enfermos, empeorando. Esta en nosotros el despertar y saber que por cada producto que compramos estamos dando un voto para que eso siga. Y por cada platillo que comamos estamos dando herramientas para que nuestro cuerpo viva.

¨La libertad y la salud se asemejan: Su verdadero valor se reconoce cuando nos faltan.¨

Henry Becque

Cambiando Caminos

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Desde chiquito a mí me fascinaba la comida, me acuerdo del sabor del primer higo que comí cuando cayó del árbol que estaba en el patio de mi casa, lo jugoso y dulce que era, sintiendo una explosión de sabor en mi boca en un momento que me cambiaría la vida para siempre.

De ahí en adelante, la vida me convirtió en un buen foodie. Un “foodie” es  persona que tiene un arduo y refinado interés por la comida, es decir, me encantaba comer, me encantaba saber de comida, hablar de comida y todo lo que tuviera que ver con la comida. Empecé a probar diversos platillos, todo lo que era nuevo o jamás había probado antes lo quería servido con tenedor, cuchillo, palillos o cuchara, no había nada que no me atreviera a comer, fue así como mi diccionario gustativo fue incrementando desde muy temprana edad.

Entre mis anécdotas, recuerdo varias veces en que el chef del restaurant salía para ver si era cierto que un niño estaba pidiendo esos platillos, ya que eran considerados para gente más grande. Pero mi amor por la comida no tenía límites yo podía irme de foie gras a gansitos y de aceite de trufa a taquitos sudados, para que me entiendas a donde llegue, hubo un punto en el que podía considerar el gravy una bebida y en el que si hubiera podido pedir leche confitada la hubiera pedido.

La vida era bella, según yo. Lamentablemente con ese estilo de vida lo único que no me advirtieron que me iban a cobrar al pedir la cuenta era mi salud!

Por muchos años sufrí de sobrepeso, una enfermedad que como muchas otras, fue causada por el estilo de vida que había llevado. Pase mi adolescencia con problemas de autoestima a causa de eso y tuve que empezar a buscar una manera de volver a mi estado natural! Hice miles de dietas, las cuales me ayudaban a bajar de peso temporalmente pero tarde o temprano volvía a subir esos kilitos y llegue a pensar que posiblemente lo normal era eso, que todos en algún punto de su vida engordan, se enferman y envejecen.

Tuve que pasar todo esto para poder llegar a ver el camino que debía tomar y asi cambiar mi estilo de vida ya que ese es el punto clave! No existen dietas, pastillas o maquinas milagrosas que te resuelvan la vida lo que debemos de hacer es cambiar nuestro estilo de vida para asi siempre estar saludables, sin enfermedades y vernos mucho más jóvenes!

Es por eso que estoy empezando a escribir mis anécdotas de como encontré mis nuevas raíces, cambie mi vida y transforme la de otros! Aquí podrás ver tips, anécdotas, recetas e información nutricional en la que te voy a decir las cosas como son, simplemente para que puedas contar con alguien que ya vivió y sigue viviendo este estilo de vida!

Es tiempo de vivir lo que significa sentirse saludables! Es tiempo de cambiar caminos!